Beregnet på grammet
Mel, vand, salt, gær og olie til præcis så mange dejkugler, som du har brug for.
Alt til din pizzadej i én app
Fra det første gram mel til øjeblikket, hvor pizzaen kommer i ovnen.
Tilpasset din ovn
Almindelig ovn, pizzaovn eller grill, med pizzasten, bagestål eller støbejernspande. Dej og bagetid tilpasser sig.
Fordej og surdej
Biga, poolish, surdej eller lievito madre, med frisk gær, tørgær eller surdejsgrund.
- Biga
- Poolish
- Lievito madre
- Surdej
Tidsplan med påmindelser
Planlagt på minuttet fra æltning til bagning, med en påmindelse for hvert trin.
- Stræk & fold10 min.
- Hævning i skål2 t.
- Del dejen10 min.
Gem og del
Gem dine opskrifter, og del dem med venner via et link.
Din pizzadej i tre trin
-
Vælg en stil
Napolitansk, New York, pinsa eller en anden stil. Dit valg fastlægger hele opskriften.
-
Tilpas dejen
Hydrering, salt og gær, som du kan lide det. Appen advarer dig, når en værdi forlader det anbefalede område.
-
Følg tidsplanen
Appen fortæller dig, hvornår du skal ælte, forme og bage, også når dejen hæver natten over.
Hver pizzastil, beregnet til din ovn
Napolitansk
New York
Romersk
Bradepande
Pinsa
Hurtig
Ofte stillede spørgsmål om pizzadej
Hvor længe skal pizzadej hæve?
Det afhænger af stilen, mængden af gær og temperaturen: fra et par timer til flere dage i køleskabet. Jo længere dejen hæver, jo mindre gær skal den bruge, og jo mere smagfuld og lettere fordøjelig bliver den. PizzaApp Pro beregner gæren til den tid, du har.
Kan jeg lade pizzadej hæve natten over?
Ja, en dej, der hæver natten over eller i 24 timer i køleskabet, er faktisk ideel. Den skal bruge meget mindre gær. Appen beregner gæren til hævetiden og viser dig altid, hvornår din dej er klar til ovnen.
Hvad betyder hydrering i pizzadej?
Hydrering er forholdet mellem vand og mel. 65 % hydrering betyder 650 g vand til 1 kg mel. Mere vand giver en luftigere, men mere klistret dej.
Hvad er forskellen på biga og poolish?
Begge er fordeje, som du laver før hoveddejen. Biga er fast og tør, poolish er flydende med lige så meget vand som mel. Begge giver dejen mere smag og struktur.
Tørgær eller frisk gær – hvad er bedst?
Begge virker lige godt, du skal bare bruge forskellige mængder: omkring en tredjedel instant tørgær og omkring halvdelen aktiv tørgær i forhold til frisk gær. Appen regner det om for dig.
Kan jeg fryse pizzadej?
Ja. Frys dejkuglerne efter formningen, og lad dem tø langsomt op før bagning. Appen tager højde for det i opskriften: lidt mere gær og et eget optøningstrin i tidsplanen.
Har jeg brug for en pizzaovn?
Nej. Appen beregner også dej og bagetid til en almindelig ovn med pizzasten eller bagestål og til grillen.
