Grammalleen laskettu
Jauhot, vesi, suola, hiiva ja öljy juuri niin moneen taikinapalloon kuin tarvitset.
Kaikki pizzataikinaan yhdessä sovelluksessa
Ensimmäisestä jauhogrammasta siihen hetkeen, kun pizza menee uuniin.
Sinun uunillesi
Kotiuuni, pizzauuni tai grilli, pizzakivellä, paistoteräksellä tai valurautapannulla. Taikina ja paistoaika mukautuvat.
Esitaikina ja hapanjuuri
Biga, poolish, hapantaikina tai lievito madre, tuorehiivalla, kuivahiivalla tai hapanjuurella.
- Biga
- Poolish
- Lievito madre
- Hapantaikina
Aikataulu ja muistutukset
Suunniteltu minuutilleen sekoittamisesta paistamiseen, ja jokaisesta vaiheesta tulee muistutus.
- Venytä & taita10 min
- Kohotus kulhossa2 h
- Jaa taikina10 min
Tallenna ja jaa
Tallenna reseptisi ja jaa ne ystäville linkillä.
Pizzataikina kolmessa vaiheessa
-
Valitse tyyli
Napolilainen, New York, pinsa tai jokin muu tyyli. Valintasi määrittää koko reseptin.
-
Säädä taikina
Hydraatio, suola ja hiiva makusi mukaan. Sovellus varoittaa, kun arvo menee suositellun alueen ulkopuolelle.
-
Seuraa aikataulua
Sovellus kertoo, milloin vaivata, muotoilla ja paistaa, myös silloin kun taikina kohoaa yön yli.
Jokainen pizzatyyli laskettuna uunillesi
Napolilainen
New York
Roomalainen
Pellillä paistettu
Pinsa
Nopea
Usein kysyttyä pizzataikinasta
Kuinka kauan pizzataikinan pitää kohota?
Se riippuu tyylistä, hiivan määrästä ja lämpötilasta: muutamasta tunnista useaan päivään jääkaapissa. Mitä pidempään taikina kohoaa, sitä vähemmän hiivaa se tarvitsee ja sitä maukkaampi ja helpommin sulava siitä tulee. PizzaApp Pro laskee hiivan määrän sille ajalle, joka sinulla on.
Voiko pizzataikinan kohottaa yön yli?
Kyllä, yön yli tai 24 tuntia jääkaapissa kohonnut taikina on jopa ihanteellinen. Se tarvitsee paljon vähemmän hiivaa. Sovellus laskee hiivan kohotusajalle ja näyttää koko ajan, milloin taikinasi on valmis uuniin.
Mitä hydraatio tarkoittaa pizzataikinassa?
Hydraatio on veden ja jauhojen suhde. 65 prosentin hydraatio tarkoittaa 650 g vettä yhtä jauhokiloa kohden. Enemmän vettä tekee taikinasta ilmavamman mutta tahmeamman.
Mikä ero on bigalla ja poolishilla?
Molemmat ovat esitaikinoita, jotka tehdään ennen varsinaista taikinaa. Biga on kiinteä ja kuiva, poolish on juokseva, ja siinä on yhtä paljon vettä kuin jauhoja. Molemmat antavat taikinalle lisää makua ja rakennetta.
Kuivahiiva vai tuorehiiva – kumpi on parempi?
Molemmat toimivat yhtä hyvin, vain määrät eroavat: pikakuivahiivaa tarvitaan noin kolmasosa ja aktiivista kuivahiivaa noin puolet tuorehiivan määrästä. Sovellus muuntaa määrät puolestasi.
Voiko pizzataikinaa pakastaa?
Kyllä. Pakasta taikinapallot muotoilun jälkeen ja anna niiden sulaa hitaasti ennen paistamista. Sovellus huomioi tämän reseptissä: hieman enemmän hiivaa ja oma sulatusvaihe aikataulussa.
Tarvitsenko pizzauunin?
Et. Sovellus laskee taikinan ja paistoajan myös tavalliselle uunille pizzakiven tai paistoteräksen kanssa sekä grillille.
