Tot op de gram berekend
Bloem, water, zout, gist en olie voor precies zoveel deegbollen als je nodig hebt.
Alles voor je pizzadeeg in één app
Van de eerste gram bloem tot het moment dat de pizza de oven in gaat.
Afgestemd op je oven
Gewone oven, pizzaoven of barbecue, met pizzasteen, bakstaal of gietijzeren pan. Deeg en baktijd passen zich aan.
Voordeeg en zuurdesem
Biga, poolish, zuurdesem of lievito madre, met verse gist, droge gist of zuurdesemstarter.
- Biga
- Poolish
- Lievito madre
- Zuurdesem
Planning met herinneringen
Tot op de minuut gepland, van mengen tot bakken, met een herinnering voor elke stap.
- Rekken & vouwen10 min
- Bulkrijs2 u
- Deeg verdelen10 min
Opslaan en delen
Sla je recepten op en deel ze via een link met vrienden.
Je pizzadeeg in drie stappen
-
Kies een stijl
Napolitaans, New York, pinsa of een andere stijl. Je keuze bepaalt het hele recept.
-
Pas het deeg aan
Hydratatie, zout en gist zoals jij het wilt. De app waarschuwt je als een waarde buiten het aanbevolen bereik valt.
-
Volg de planning
De app vertelt je wanneer je moet kneden, vormen en bakken, ook als het deeg een nacht rust.
Elke pizzastijl, berekend voor jouw oven
Napolitaans
New York
Romeins
Van de bakplaat
Pinsa
Snel
Veelgestelde vragen over pizzadeeg
Hoe lang moet pizzadeeg rijzen?
Dat hangt af van de stijl, de hoeveelheid gist en de temperatuur: van een paar uur tot enkele dagen in de koelkast. Hoe langer het deeg rijst, hoe minder gist het nodig heeft en hoe smaakvoller en lichter verteerbaar het wordt. PizzaApp Pro berekent de gist voor de tijd die je hebt.
Kan ik pizzadeeg een nacht laten rijzen?
Ja, deeg dat een nacht of 24 uur in de koelkast rust, is zelfs ideaal. Het heeft veel minder gist nodig. De app berekent de gist voor de rijstijd en laat je altijd zien wanneer je deeg klaar is voor de oven.
Wat betekent hydratatie bij pizzadeeg?
Hydratatie is de verhouding tussen water en bloem. 65% hydratatie betekent 650 g water op 1 kg bloem. Meer water geeft een luchtiger, maar plakkeriger deeg.
Wat is het verschil tussen biga en poolish?
Het zijn allebei voordegen die je vóór het hoofddeeg aanmaakt. Biga is stevig en droog, poolish is vloeibaar met evenveel water als bloem. Allebei geven ze het deeg meer smaak en structuur.
Droge gist of verse gist – wat is beter?
Allebei werken even goed, je hebt alleen andere hoeveelheden nodig: van instant droge gist ongeveer een derde en van actieve droge gist ongeveer de helft van de hoeveelheid verse gist. De app rekent het voor je om.
Kan ik pizzadeeg invriezen?
Ja. Vries de deegbollen na het vormen in en laat ze voor het bakken langzaam ontdooien. De app houdt daar in het recept rekening mee: met iets meer gist en een eigen ontdooistap in de planning.
Heb ik een pizzaoven nodig?
Nee. De app berekent deeg en baktijd ook voor een gewone oven met pizzasteen of bakstaal, en voor de barbecue.
