Calculado ao grama
Farinha, água, sal, levedura e azeite para exatamente as bolas de massa de que precisas.
Tudo para a tua massa de pizza numa só app
Do primeiro grama de farinha até ao momento em que a pizza entra no forno.
Feito para o teu forno
Forno doméstico, forno de pizza ou grelhador, com pedra para pizza, placa de aço ou frigideira de ferro fundido. A massa e o tempo de cozedura adaptam-se.
Pré-massa e massa-mãe
Biga, poolish, massa-mãe ou lievito madre, com levedura fresca, levedura seca ou massa-mãe.
- Biga
- Poolish
- Lievito madre
- Massa-mãe
Plano com lembretes
Planeado ao minuto, da mistura à cozedura, com um lembrete para cada passo.
- Esticar & dobrar10 min
- Fermentação em bloco2 h
- Dividir a massa10 min
Guardar e partilhar
Guarda as tuas receitas e partilha-as com amigos através de um link.
A tua massa de pizza em três passos
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Escolhe um estilo
Napolitana, New York, pinsa ou outro estilo. A tua escolha define a receita inteira.
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Ajusta a massa
Hidratação, sal e levedura a teu gosto. A app avisa-te quando um valor sai do intervalo recomendado.
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Segue o plano
A app diz-te quando amassar, moldar e cozer, mesmo quando a massa repousa durante a noite.
Cada estilo de pizza, calculado para o teu forno
Napolitana
New York
Romana
De tabuleiro
Pinsa
Rápida
Perguntas frequentes sobre massa de pizza
Quanto tempo tem de levedar a massa de pizza?
Depende do estilo, da quantidade de levedura e da temperatura: de algumas horas a vários dias no frigorífico. Quanto mais tempo a massa leveda, menos levedura precisa e mais saborosa e digestiva fica. PizzaApp Pro calcula a levedura para o tempo que tens.
Posso deixar a massa de pizza levedar durante a noite?
Sim, uma massa que repousa durante a noite ou 24 horas no frigorífico é até ideal. Precisa de muito menos levedura. A app calcula a levedura para o tempo de fermentação e mostra-te a qualquer momento quando a tua massa vai estar pronta para o forno.
O que significa hidratação na massa de pizza?
A hidratação é a proporção entre água e farinha. 65 % de hidratação significa 650 g de água por cada 1 kg de farinha. Mais água dá uma massa mais leve, mas mais pegajosa.
Qual é a diferença entre biga e poolish?
Ambas são pré-massas que se preparam antes da massa principal. A biga é firme e seca, o poolish é líquido, com tanta água como farinha. Ambas dão à massa mais aroma e estrutura.
Levedura seca ou levedura fresca: qual é melhor?
Ambas funcionam igualmente bem, só muda a quantidade: de levedura seca instantânea usa-se cerca de um terço e de levedura seca ativa cerca de metade da quantidade de levedura fresca. A app converte por ti.
Posso congelar massa de pizza?
Sim. Congela as bolas de massa depois de as moldares e deixa-as descongelar devagar antes de cozer. A app tem isso em conta na receita: com um pouco mais de levedura e um passo próprio de descongelação no plano.
Preciso de um forno de pizza?
Não. A app também calcula a massa e o tempo de cozedura para um forno normal com pedra para pizza ou placa de aço, e para o grelhador.
