Grammgenau berechnet
Mehl, Wasser, Salz, Hefe und Öl für genau so viele Teiglinge, wie du brauchst.
Alles für deinen Pizzateig in einer App
Vom ersten Gramm Mehl bis zum Moment, in dem die Pizza in den Ofen geht.
Auf deinen Ofen abgestimmt
Haushaltsofen, Pizzaofen oder Grill, mit Pizzastein, Backstahl oder Gusseisenpfanne. Teig und Backzeit passen sich an.
Vorteig und Sauerteig
Biga, Poolish, Sauerteig oder Lievito Madre, mit frischer Hefe, Trockenhefe oder Sauerteig-Starter.
- Biga
- Poolish
- Lievito Madre
- Sauerteig
Zeitplan mit Erinnerungen
Vom Ansetzen bis zum Backen minutengenau geplant, mit einer Erinnerung für jeden Schritt.
- Dehnen & Falten10 Min.
- Stockgare2 Std.
- Teig teilen10 Min.
Speichern und teilen
Rezepte speichern und per Link mit Freunden teilen.
In drei Schritten zum Pizzateig
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Stil wählen
Neapolitanisch, New York, Pinsa oder ein anderer Stil. Die Wahl legt das ganze Rezept fest.
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Teig anpassen
Hydration, Salz und Hefe nach deinem Geschmack. Die App warnt dich, wenn ein Wert den empfohlenen Bereich verlässt.
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Zeitplan folgen
Die App sagt dir, wann du kneten, formen und backen musst, auch wenn der Teig über Nacht geht.
Jeder Pizzastil, auf deinen Ofen gerechnet
Neapolitanisch
New York
Römisch
Blechpizza
Pinsa
Schnell
Häufige Fragen zum Pizzateig
Wie lange muss Pizzateig gehen?
Das hängt vom Stil, der Hefemenge und der Temperatur ab: von wenigen Stunden bis zu mehreren Tagen im Kühlschrank. Je länger der Teig geht, desto weniger Hefe braucht er und desto aromatischer und bekömmlicher wird er. PizzaApp Pro rechnet die Hefemenge passend zu der Zeit, die du hast.
Kann ich Pizzateig über Nacht gehen lassen?
Ja, ein Teig über Nacht oder für 24 Stunden im Kühlschrank ist sogar ideal. Du brauchst dafür deutlich weniger Hefe. Die App rechnet die Hefemenge passend zur Gehzeit und zeigt dir jederzeit, wann dein Teig bereit für den Ofen ist.
Was bedeutet Hydration beim Pizzateig?
Hydration ist das Verhältnis von Wasser zu Mehl. 65 % Hydration heißt 650 g Wasser auf 1 kg Mehl. Mehr Wasser ergibt einen luftigeren, aber klebrigeren Teig.
Was ist der Unterschied zwischen Biga und Poolish?
Beides sind Vorteige, die vor dem Hauptteig angesetzt werden. Biga ist fest und trocken, Poolish flüssig mit gleich viel Wasser wie Mehl. Beide geben dem Teig mehr Aroma und Struktur.
Trockenhefe oder frische Hefe – was ist besser?
Beide funktionieren gleich gut, man braucht nur unterschiedliche Mengen: Von Instant-Trockenhefe nimmt man etwa ein Drittel, von aktiver Trockenhefe etwa die Hälfte der Menge an frischer Hefe. Die App rechnet das automatisch um.
Kann ich Pizzateig einfrieren?
Ja. Friere die Teiglinge nach dem Formen ein und lass sie vor dem Backen langsam auftauen. Die App berücksichtigt das im Rezept: mit etwas mehr Hefe und einem eigenen Auftau-Schritt im Zeitplan.
Brauche ich einen Pizzaofen?
Nein. Die App rechnet Teig und Backzeit auch für den normalen Backofen mit Pizzastein oder Backstahl und für den Grill.
