Calculado al gramo
Harina, agua, sal, levadura y aceite para exactamente las bolas de masa que necesitas.
Todo para tu masa de pizza en una app
Desde el primer gramo de harina hasta el momento en que la pizza entra en el horno.
Adaptado a tu horno
Horno doméstico, horno de pizza o barbacoa, con piedra para pizza, plancha de acero o sartén de hierro fundido. La masa y el tiempo de horneado se adaptan.
Masa previa y masa madre
Biga, poolish, masa madre o lievito madre, con levadura fresca, levadura seca o tu propia masa madre.
- Biga
- Poolish
- Lievito madre
- Masa madre
Horario con recordatorios
Planificado al minuto desde el amasado hasta el horneado, con un recordatorio para cada paso.
- Pliegues10 min
- Fermentación en bloque2 h
- Dividir la masa10 min
Guardar y compartir
Guarda tus recetas y compártelas con tus amigos mediante un enlace.
Tu masa de pizza en tres pasos
-
Elige un estilo
Napolitana, New York, pinsa u otro estilo. Tu elección define toda la receta.
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Ajusta la masa
Hidratación, sal y levadura a tu gusto. La app te avisa cuando un valor sale del rango recomendado.
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Sigue el horario
La app te dice cuándo amasar, formar y hornear, incluso si la masa reposa toda la noche.
Cada estilo de pizza, calculado para tu horno
Napolitana
New York
Romana
En bandeja
Pinsa
Rápida
Preguntas frecuentes sobre la masa de pizza
¿Cuánto tiempo tiene que fermentar la masa de pizza?
Depende del estilo, de la cantidad de levadura y de la temperatura: desde unas horas hasta varios días en la nevera. Cuanto más tiempo fermenta la masa, menos levadura necesita y más sabrosa y digestiva resulta. PizzaApp Pro calcula la levadura para el tiempo que tienes.
¿Puedo dejar fermentar la masa de pizza toda la noche?
Sí, una masa que reposa toda la noche o 24 horas en la nevera es incluso ideal. Necesita mucha menos levadura. La app calcula la levadura para el tiempo de fermentación y te muestra en todo momento cuándo estará lista tu masa para el horno.
¿Qué significa la hidratación de la masa de pizza?
La hidratación es la proporción de agua respecto a la harina. Un 65 % de hidratación significa 650 g de agua por cada kilo de harina. Más agua da una masa más ligera, pero más pegajosa.
¿Qué diferencia hay entre biga y poolish?
Ambas son masas previas que se preparan antes de la masa principal. La biga es firme y seca; el poolish es líquido, con tanta agua como harina. Las dos dan a la masa más sabor y estructura.
¿Levadura seca o fresca? ¿Cuál es mejor?
Las dos funcionan igual de bien, solo cambia la cantidad: de levadura seca instantánea se usa más o menos un tercio y de levadura seca activa más o menos la mitad que de levadura fresca. La app lo convierte por ti.
¿Se puede congelar la masa de pizza?
Sí. Congela las bolas de masa después de formarlas y déjalas descongelar despacio antes de hornear. La app lo tiene en cuenta en la receta: con un poco más de levadura y un paso propio de descongelación en el horario.
¿Necesito un horno de pizza?
No. La app también calcula la masa y el tiempo de horneado para un horno normal con piedra para pizza o plancha de acero, y para la barbacoa.
