Obliczone co do grama
Mąka, woda, sól, drożdże i oliwa na dokładnie tyle kulek ciasta, ile potrzebujesz.
Wszystko do ciasta na pizzę w jednej aplikacji
Od pierwszego grama mąki do chwili, gdy pizza trafia do pieca.
Dopasowane do twojego pieca
Piekarnik domowy, piec do pizzy lub grill, z kamieniem do pizzy, stalą do pizzy lub żeliwną patelnią. Ciasto i czas pieczenia dopasowują się.
Zaczyn i zakwas
Biga, poolish, zakwas lub lievito madre, na drożdżach świeżych, suchych lub na zakwasie.
- Biga
- Poolish
- Lievito madre
- Zakwas
Harmonogram z przypomnieniami
Zaplanowane co do minuty od mieszania do pieczenia, z przypomnieniem o każdym kroku.
- Rozciąganie & składanie10 min
- Fermentacja w masie2 godz.
- Podziel ciasto10 min
Zapisuj i udostępniaj
Zapisuj przepisy i udostępniaj je znajomym przez link.
Ciasto na pizzę w trzech krokach
-
Wybierz styl
Neapolitańska, nowojorska, pinsa lub inny styl. Twój wybór ustala cały przepis.
-
Dopasuj ciasto
Hydratacja, sól i drożdże według twojego gustu. Aplikacja ostrzega cię, gdy wartość wychodzi poza zalecany zakres.
-
Trzymaj się harmonogramu
Aplikacja mówi ci, kiedy wyrabiać, formować i piec, nawet gdy ciasto dojrzewa przez noc.
Każdy styl pizzy obliczony dla twojego pieca
Neapolitańska
Nowojorska
Rzymska
Z blachy
Pinsa
Szybka
Najczęstsze pytania o ciasto do pizzy
Jak długo musi rosnąć ciasto na pizzę?
To zależy od stylu, ilości drożdży i temperatury: od kilku godzin do kilku dni w lodówce. Im dłużej ciasto rośnie, tym mniej drożdży potrzebuje i tym jest smaczniejsze i lżej strawne. PizzaApp Pro oblicza ilość drożdży na czas, który masz.
Czy mogę zostawić ciasto na pizzę na noc?
Tak, ciasto, które dojrzewa przez noc lub 24 godziny w lodówce, jest wręcz idealne. Potrzebuje dużo mniej drożdży. Aplikacja oblicza ilość drożdży na czas wyrastania i zawsze pokazuje, kiedy twoje ciasto będzie gotowe do pieca.
Co oznacza hydratacja ciasta na pizzę?
Hydratacja to stosunek wody do mąki. 65% hydratacji oznacza 650 g wody na 1 kg mąki. Więcej wody daje ciasto lżejsze, ale bardziej klejące.
Czym różni się biga od poolisha?
Oba to zaczyny przygotowywane przed ciastem właściwym. Biga jest zwarta i sucha, poolish jest płynny, z taką samą ilością wody jak mąki. Oba nadają ciastu więcej smaku i struktury.
Drożdże suche czy świeże – które są lepsze?
Oba rodzaje działają równie dobrze, potrzebne są tylko różne ilości: drożdży instant około jednej trzeciej, a aktywnych drożdży suchych około połowy ilości drożdży świeżych. Aplikacja przelicza to za ciebie.
Czy można zamrozić ciasto na pizzę?
Tak. Zamroź kulki ciasta po uformowaniu i przed pieczeniem pozwól im powoli się rozmrozić. Aplikacja uwzględnia to w przepisie: trochę więcej drożdży i osobny krok rozmrażania w harmonogramie.
Czy potrzebuję pieca do pizzy?
Nie. Aplikacja oblicza ciasto i czas pieczenia także dla zwykłego piekarnika z kamieniem lub stalą do pizzy oraz dla grilla.
